天氣雖然還很燠熱，可是已經入秋，在早年這時就是農忙秋收時分，過往的時代裡，各式喜宴就會在這時節開始輪番上陣，宴席結束後就會看到菜尾湯的身影。今年我最大的工作就是推廣台灣第一大菜「菜尾湯」，這道式微、被曲解的菜餚不趁現在還原，還真不知待何時？
每次要做菜尾湯的時候，我就摩拳擦掌開始四處借冷凍庫，確認製作數量後，就得開始馬不停蹄採購食材，依照比例製作七道經典菜餚，然後調製特殊酸醋，最後才能進行「結菜尾」，這個結菜尾的工作還真得看天吃飯，最幸運的時候四小時能調成一鍋，但這樣的機會不高，一切都得看氣溫、濕度決定，每次製成的口味也不會完全一致，有時溫柔婉約，有時像卡門般的強烈吸引人，每次的風貌不同，但美女依舊是美，不改絕世姿色，濃妝淡抹都能讓人為之傾倒。
透過菜尾湯我更想推廣台灣的「爆皮」飲食文化，我們選用最高品質的爆皮，出自於豬隻臀部的豬皮，經過大火油爆後曬乾，已經沒有油脂，除了老台菜以外，世界上許多菜系也都有使用爆皮入菜的文化，然而這項食材現在人逐漸陌生，希望藉機會介紹給大家認識。
明天上午10:00將在粉絲專頁推出「古早味菜尾湯快閃活動」，歡迎感興趣的朋友踴躍支持，待達製作上限時將會停止接單。
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